凉拌手撕茄子
凉拌手撕茄子的做法 http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif 微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif 红、绿尖椒洗净，切成寸段
http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif 微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱
http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif 将烤过的尖椒切成细丝
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http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif 蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝
http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif 加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖
http://www.meishij.net/static/images/stepnum/7.gif 加入适量白醋
http://www.meishij.net/static/images/stepnum/8.gif 加入蒜泥和葱花，拌匀即可
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这道茄子菜又是用微波炉搞定的，全程无火，越来越喜欢用微波炉做菜了，不仅方便省事儿，而且无油无烟，让我完全从厨房中解脱出来，可以一边冲凉、一边等菜出炉，无需在高温之下奋战于水深火热之中…
最后强调一点，拌茄子，一定不能缺少的一样配料就是蒜。茄子属于百搭蔬菜，这也意味着它本身并无特别的味道，所以，要想这位主角出彩，一定不能少了提味儿的配角，葱、蒜、辣椒、香菜…只有与这些刺激的配料相拌，才能激发出茄子的潜质，够香、够味儿。
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1、一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害。
2、尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊。
3、茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味。
4、加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节。
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