安溪22岁女子煮出观音味咖啡 获大赛中国区冠军

忠诚的卫士

肖菲彬煮咖啡融入铁观音的中国元素。


安溪22岁女子煮出观音味咖啡 获大赛中国区冠军

　    咖啡融入浓香型安溪铁观音，再加上百香果，最后呈现在“中国风”韵味十足的青花瓷杯子，评委们完全被咖啡中散发出的独特东方气质征服，22岁的肖菲彬最终以全场最高分夺冠。

　　近日，来自厦门某公司的咖啡师肖菲彬，摘得“中国普洱咖啡杯”世界虹吸壶大赛中国区决赛冠军，将获邀参加在日本举行的世界虹吸壶大赛。据悉，世界虹吸壶大赛被誉为咖啡师的“世界杯”，肖菲彬是参加这一大赛的首位中国选手。

　　出身茶叶世家

　　发现咖啡文化很兴奋

　　肖菲彬祖籍“茶叶之乡”泉州市安溪县，家族中不少亲戚经营茶叶生意，经营多家国内知名茶企。

　　“一开始我接触的是茶，后来有亲戚经营咖啡，我偶尔过来帮忙，开始熟悉咖啡。”肖菲彬说，渐渐地她喜欢上煮咖啡。

　　接触多了，肖菲彬发现煮咖啡也是一门很深的学问。“很多人还只是习惯喝速溶咖啡，其实真正的精品咖啡，喝完之后就跟我们的好茶叶一样，先苦后甜，会回甘。”肖菲彬发现咖啡里面蕴含着跟东方茶道相似的道理，很兴奋。

　　在肖菲彬眼里，虹吸壶咖啡就跟闽南的功夫茶一样，讲究氛围、温度、精致……当然了，也非常耗时间和精力，单单清洗十几个咖啡杯子容器就是一个“杯具”了。不过只要调制出一杯精品咖啡，肖菲彬就觉得所有的辛苦都值了。

　　到各地咖啡馆“偷师”

　　着迷咖啡味道的千变万化

　　“读万卷书，行万里路”，这句话正是肖菲彬学习虹吸壶咖啡之路的真实写照，她常常到书店购买有关咖啡的书籍。 肖菲彬说:“厦门书店的咖啡类书籍比较少，有机会到大城市，我都会先去书店买书。”

　　肖菲彬还通过微博关注各个知名咖啡店，学习别人的好做法。

　　公司派遣肖菲彬到北京、上海、台湾、香港等地实践学习，肖菲彬就找到当地有名的咖啡馆去“偷师”，一趟行程下来，理论联系实践，收获不少。在各地学师后，肖菲彬发现，同一款咖啡，不同的店家诠释的味道都不相同，同一款咖啡带给味蕾的感觉千变万化，这让肖菲彬对咖啡更加着迷。

       冲泡咖啡也是个力气活

　　手指磨出厚厚老茧

　　虹吸壶大赛规定，每位咖啡师必须在15分钟内煮出4杯咖啡，这个比拼煮咖啡的功力和技巧的环节对于肖菲彬来说并不是什么难事，她都会面带微笑用最美好的心情来搅拌咖啡。

　　然而，煮好咖啡后的冲泡环节就是力气活。在平时练习和比赛中，让她感觉困难的是，要单手同时抓稳托盘，托盘上放着盛满热咖啡的虹吸壶和四只陶瓷咖啡杯，另一只手则要将虹吸壶的咖啡倒在杯子里，再分别递给评委品尝。

　　这对女孩来说可不是件容易的事儿，日积月累，肖菲彬大拇指内侧已经长出了厚厚的老茧。

　　“创意咖啡”融合咖啡和茶

　　她的“中国风”征服众评委

　　肖菲彬喜欢拿咖啡和茶叶比对研究，发现咖啡的烘焙有分浅培、中培和深培，而茶也需要烘焙，并且不同的烘焙手法有差别。咖啡品质的好坏和纬度、海拔以及生长环境有关，茶叶也一样。

　　肖菲彬灵机一动，冒出一个金点子，她说:“我一直很想把茶和咖啡相融合，在云南参加大赛的时候，我的创意咖啡正是用咖啡和浓香型安溪铁观音，再加上一点百香果调配出来的。”

　　肖菲彬还特意准备了颇具“中国风”的青花瓷杯子装咖啡，让评委们眼前一亮，直观感受到东西合璧的韵味。

　　夏季连夺三项国内大奖

　　代表中国参加“世界杯”

　　正如精品咖啡是“先苦后甘”一样，肖菲彬的精心付出在今年夏季获得了丰厚回报，上演帽子戏法连夺三项国内大奖，分别是厦门市总工会主办的“厦门市第十九届职工技术比赛、海峡两岸职工咖啡师技术比赛(中级工)第一名”、“2013世界杯虹吸壶大赛北京赛区冠军”以及“2013世界杯虹吸壶中国赛区决赛冠军”。

　　特别是最后一个桂冠，让肖菲彬成功冲出国门，作为首位中国选手，于9月27日奔赴日本参加被誉为咖啡师“世界杯”的2013世界杯虹吸壶比赛总决赛。

　　谈起未来的梦想，肖菲彬说，她会在咖啡业这条道路上一直走下去，最大的愿望就是让厦门人喝上优质的精品咖啡。

　　咖啡融入浓香型安溪铁观音，再加上百香果，最后呈现在“中国风”韵味十足的青花瓷杯子，评委们完全被咖啡中散发出的独特东方气质征服，22岁的肖菲彬最终以全场最高分夺冠。

来源：厦门网