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[美食探店] 真好吃的深海鱼火锅店

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[LV.1]初来乍到

发表于 2015-1-19 14:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
采用来自深海的鱼类龙胆石斑鱼为主要原料,取其各各部位制做不同的美味佳肴,这家在安溪开业不久的祺祥深海鱼餐厅,味道相当不错。
先上个全鱼聚会。这是一条龙胆石斑鱼处理出来的鱼身上的各个部位:鱼肉、鱼腮、鱼鳍、鱼骨、鱼皮、鱼唇、鱼尾等等,每一样都能做成美味佳肴。
鱼肉片好可以做鱼粥,跟广式生滚鱼片粥的底粥不同。鱼粥的做法是这样的:先做好米饭,再用分割出来的鱼骨去炖出高汤。煮鱼粥的时候就是用一砂锅,先煮沸鱼汤,再挖一勺米饭加入其中一起熬煮,等米粒软身后,再把片好的鱼片加入其中烫一烫,熟了即可加盐出锅。味精千万不能放,鱼清汤是非常鲜的,加了味精只会败坏味道。
开始烫火锅。火锅的底汤是用骨头熬出来的,一点味精都不用加,鲜美无比。龙胆石斑鱼的鱼头、鱼肉、鱼肚、鱼皮都可以拿来烫,只不过要比其他鱼类的肉来得久一些,这家也切得比较厚就是了。
烫好的鱼肉可以蘸着他们独家特制的蘸料吃,味道好极了。
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