麻婆豆腐

清水伊人

主料：豆腐 猪肉
调料：葱、姜、蒜、老抽、郫县豆瓣酱、红辣椒、麻椒（炒干研成末）

1、豆腐块倒入沸水中，转小火，当水助于将开未开时，豆腐块浮起时，小心捞起
2、浸入放油盐的凉水中，约十五分钟



3、锅内冷油放入姜，红辣椒、蒜蓉爆香
4、放入豆瓣酱炒至红油
5、放入猪肉末煸炒数下8 a/ x6 H+ S! G* B
6、放入豆腐块8 E+ S! @7 l$ r  A( {. f# s: V
7、高汤（或水）、生抽，沸后改用小火焖
8、大勺水对1大勺玉米淀粉，倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上青蒜，装盘即可