80后新茶师苏高峰巧制半叶观音

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80后新茶师苏高峰巧制半叶观音

制作“小户型”半叶观音只需四五个工人，图为首届半叶观音裁青大赛优秀选手郭彩黎在裁青

本网讯（特约记者林森报道）随着市场销售热度不断升温，安溪铁观音新品半叶观音在安溪县湖上乡、蓬莱镇、湖头镇、长坑乡、祥华镇等地调动了众多茶企茶农的生产热情，一些年轻茶师干劲十足，不但自行尝试制作“小户型”半叶观音，而且还试图打破原创方新山地茶业和高岩茶厂出台的高档半叶观音标准流程。日前，在湖上乡雪山村，记者就遇见了一位大有“后浪推前浪”气势的80后新茶师——安溪县半叶茶叶专业合作社副社长苏高峰。

苏高峰仔细研究半叶观音，苏高峰亲自在凉青室裁青实践，再将裁后茶青进行杀青，再将半成品冲泡对比，得出一个可行的初步结论

      27岁的苏高峰制茶已近十年，师从半叶观音原创茶师、新山地茶业总经理陈金地，是半叶观音民间第一茶师、盛泰茶叶专业合作社社长苏连春的邻居。在综合多个老一辈制茶师制作半叶观音经验后，苏高峰大胆提出设想，半叶观音最佳裁青时机应在凉青后、杀青前进行，时间应在6时至10时左右，不但能提高裁青效率，也能减少茶青耗量，更能将半叶观音茶叶品质提升到更高状态。

凉青后、裁青前制作的半叶观音色泽口感略有突破

      随着市场需求量的不断扩大，普通半叶观音需求量突然猛增，已远远超过高档半叶观音需要量。苏高峰看准这个时机，开发了较低成本的普通家庭就能生产的“小户型”半叶观音，将正季经过杀青后的茶青保鲜储存，等普通铁观音制作高峰期过后再进行裁青加工，如此一来可大幅降低人工成本。苏高峰说，虽然延期裁青的半叶观音品质与即时裁青相比略有下降，但与普通铁观音净茶相比，品质仍然高出一头，也迎合当前普通半叶观音市场需求，批发价400至800元不等。

目前众多茶师只能通过茶形和口感识别半叶观音，苏高峰艺高胆大，第一个挑战“闻香识半叶”